Lahanayı hazırlama: Lahananın dış yapraklarını ayırın. Tencerede su kaynatın ve lahanayı yaklaşık 5-10 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayınca çıkarın ve soğumaya bırakın. Lahananın kalın damarlarını keserek inceltin.
İç harcını hazırlama: Pirinci yıkayın ve süzün. Bir kapta pirinç, kıyma (isteğe bağlı), doğranmış soğan, domates ve biber salçası, maydanoz, dereotu, nane, pul biber, karabiber, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
Sarmanın yapılması: Soğuyan lahana yapraklarını tezgaha serin. İç harcından bir miktar alarak yaprağın içine yerleştirin ve sarın.
Pişirme: Sarmaları tencereye dizin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirerek sarmaların dağılmasını engelleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Servis: Pişen sarmaları ılıdıktan sonra servis yapın. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
Lahana yapraklarını haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde yapraklar çok yumuşak olur ve sararken yırtılabilir.
İç harcına damak zevkinize göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sarmaları pişirirken dibinin tutmaması için tencerenin altına lahana yaprakları veya asma yaprakları serebilirsiniz.
Sarmaları önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve daha sonra pişirebilirsiniz.
Vejetaryen bir tarif için kıyma yerine mercimek veya bulgur kullanabilirsiniz.